杏皮水是杏皮茶的俗称。是甘肃敦煌当地招牌饮料，用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。
敦煌杏皮水在沙洲夜市随处可以买到，在步行街品尝小吃或者吃烤肉的时候也可以要一杯。
在炎热的夏天喝一杯冰镇的杏皮水真的是透心凉哦！
