敦煌人家家户户有吃榆钱的习惯，每到春天榆树开花，敦煌人都会采择新鲜榆钱，淘洗干净，拌面蒸熟，再辅以大油，韭花炒食。
这也是敦煌特色美食之一，做法很简单。不管您是什么时节来到敦煌，都可去沙洲夜市品尝到如此特色如此美味的美食。
