兰州牛肉面是兰州著名的风味小吃，享誉全国。兰州牛肉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
敦煌市区有很多家兰州牛肉面馆，敦煌人一般早上以牛肉拉面为早餐佳选！
